Forskjellen mellom brødmel og allsidig mel

Hovedforskjellen mellom brødmel og allsidig mel er et spørsmål om protein. Brødmel, som kommer i hvite og hel hvete varianter, har et høyere proteininnhold enn allsidig, vanligvis 11-13%. Det kalles ”brødmel” fordi de fleste brød krever større mengder protein for å produsere mye gluten.

1. Kan jeg erstatte mel til helt formål?
2. Kan du lage ditt eget brødmel?
3. Er brødmel sunnere enn allmel?
4. Må du bruke brødmel til å lage brød?
5. Hvilket mel gir det beste brødet?
6. Hva kan jeg bruke hvis jeg ikke har brødmel?
7. Kan jeg blande brødmel og allsidig mel for å lage brød?
8. Kan brødmel brukes til kaker?
9. Hva er det sunneste melet å bake brød med?
10. Kan jeg bruke brødmel til bananbrød?

Kan jeg erstatte mel for alle formål?

Ved 12 til 13 prosent proteininnhold er brødmel sterkere enn allsidig mel, men det kan vanligvis erstattes for alle formål, og omvendt. Det er imidlertid viktig å huske at det økte proteinet i brødmel kan føre til en deig eller røre som er tørr, så du må kanskje tilsette vann.

Kan du lage ditt eget brødmel?

Et annet alternativ er å lage din egen erstatning for brødmel ved å kombinere allsidig mel med vital hvetegluten, en isolert form av melproteinet. Mål opp en kopp mel, fjern en teskje mel og erstatt den med en teskje vital hvetegluten.

Er brødmel sunnere enn allmel?

Brødmel er en god kilde til folsyre, vitamin B-9, med 198 mikrogram per porsjon for brødmel, noe som er litt høyere enn 182 mikrogram tilgjengelig i allsidig mel. Brødmel gir mellom 34 og 50 prosent av anbefalt kosttilskudd av folsyre.

Må du bruke brødmel til å lage brød?

Brødmel kan erstattes med allsidig mel, men du må huske at brødmel, siden det har et høyere gluteninnhold, krever mer væske. Når du bruker allsidig mel, kan du enten tilsette mer mel (vanligvis 1 ss per 1 kopp mel) eller tilsette mindre vann.

Hvilket mel gir det beste brødet?

Tekstalternativer

• Hele hvetemel gir et mer hvete-y og betydelig brød. ...
• Durum hvetemel har det høyeste proteinet av alt mel. ...
• Rugmel inneholder ikke glutendannende proteiner, så det brukes sammen med minimum 80% hvitt hvetemel (mindre, og rug vil føre til at brødet blir gummy).

Hva kan jeg bruke hvis jeg ikke har brødmel?

Den beste erstatningen for brødmel er allsidig mel, erstattet i samme mengde som nevnt i oppskriften du følger. Brødmel er et høyt glutenmel laget av hard hvete.

Kan jeg blande brødmel og allsidig mel for å lage brød?

Det er flere oppskrifter på pizzadeig enn sannsynligvis noe annet på internett. Noen bruker allsidig mel, andre bruker brødmel, og noen bruker ikke hvete i det hele tatt. ... Det er ikke noe sikkerhetsproblem i det hele tatt å blande meltyper. Forutsatt at melene er trygge hver for seg, vil de være trygge kombinert.

Kan brødmel brukes til kaker?

Kan du bruke brødmel til kaker? Ja, det kan du sikkert! Vitenskapen om hvorfor disse informasjonskapslene er så seige, er at brødmel produserer mer gluten og forårsaker en mer seig informasjonskapsel.

Hva er det sunneste melet å bake brød med?

Her er 5 av de sunneste melene til alle formål, pluss deres næringsprofiler.

1. Kokosmel. Kokosmel er et korn- og glutenfritt mel laget ved å male tørket kokosnøttkjøtt til et mykt, fint pulver. ...
2. Mandelmel. ...
3. Quinoa mel. ...
4. Bokhvete mel. ...
5. Hele hvetemel.

Kan jeg bruke brødmel til bananbrød?

Det anbefales ikke at du bruker brødmel til baking av bananbrød, da det er tettere og tyngre enn bananbrød er ment å være. Hvis du foretrekker å ikke bruke de ekstra pengene på kakemel, er allroundmel fortsatt et flott alternativ.