Hva er forskjellen mellom spelt og hvete

Spelt refererer til en eldgammel hvetetype med lange spikelets som inneholder to lysrøde, flattkorn, mens hvete refererer til en kornblanding, som er den viktigste typen dyrket i tempererte land og er malt for å lage mel til brød, pasta, bakverk osv. Dette er således hovedforskjellen mellom spelt og hvete.

1. Staves bedre for deg enn hvete?
2. Kan spelt erstattes av hvete?
3. Er speltbrød bedre enn hvetebrød?
4. Har Spelt mindre gluten enn hvete?

Staves bedre for deg enn hvete?

Speltmel har en lignende ernæringsprofil som vanlig hvete. Det er litt høyere i protein, men også litt lavere i uoppløselig fiber. Spelt er også høyere i noen viktige vitaminer.

Kan spelt erstattes av hvete?

Spelt kan erstattes full hvete i en hvilken som helst oppskrift og opptil halvparten av melet i en oppskrift som bruker helt allsidig. Spelt inneholder lite gluten, så det er best å beholde noe av det vanlige melet for å få riktig struktur og tekstur i det du baker.

Er speltbrød bedre enn hvetebrød?

Helt stavet inneholder mye karbohydrater og fiber

Høyt fiberinntak har også vært knyttet til redusert risiko for fedme, hjertesykdom og type 2-diabetes (5, 6, 7). Fiberinnholdet i hele spelt er faktisk litt lavere enn i hele hvete, men de har lignende mengder løselig fiber (1, 8).

Har Spelt mindre gluten enn hvete?

Generelt hadde spelt det høyeste gluteninnholdet, men det ble ikke observert noen forskjell i gluteninnholdet i durumhvete, emmer og einkorn. Alle de fire artene hadde betydelig høyere gluteninnhold enn vanlig hvete. Glutensammensetningen til alle hveteartene var imidlertid betydelig forskjellig.